Årets villsaulam er klar for slakt i midten/slutten av september. Villsau er av rasen gammelnorsk sau. Noen kaller dem også for steinaldersau, ursau eller utegangersau. Denne sauetypen er i henhold til Norsk Sau og Geit rester av den opprinnelige norske/europeiske landrasen. Landrasen var nesten utdødd for bare noen tiår siden, men sauebønder i Norge har drevet aktivt bevaringsarbeid, noe som har bidratt til å holde antall utegangersau på et noenlunde stabilt nivå. Her på Utstein har det vært utegangersau og andre gamle raser i mange herrens år.

Utegangersauene er små og har vakre horn. Kjøttet fra utegangersauene har en særegen smak, med større preg av vilt enn vanlig norsk kvit sauerase. Kjøttet er også mer salt, noe som trolig har en sammenheng med at de beiter året rundt og har tilhold nær sjøen.

Selges som hele lam, eventuelt grovpartert og vakumeert. Vi har bestillingsliste, ønsker du å komme med på denne, ta kontakt med oss på bestilling@klostergarden.no. Alt slaktet og skjært hos Nortura i Stavanger. Leveranse uke 40/41.