Smaken av et nytt Norge

DN.no har besøkt Setra, et av Stavangers fine utsteder:

“Et skjevt mattilsynet-smilefjes inviterer meg ut på seteren. To fem centimeter lange agurker utgjør munn og nese, kinn og hake er tre skiver lam, øyet en sviske – det franske unntaket fra menyens ingredienser.

Agurkene river pepperaktig og behagelig i halsen, lammet er et lyserødt og mørt Klosterlam, et merke som sies å ha overtatt for Kvitsøylam. Sausen tvister smaksopplevelsen med tre og sopp fra sporer av reinlav. Moderne norsk mat med tydelige referanser.”

Les hele anmeldelsen fra 29.09.08 her. (Bilde fra artikkelen.)